2018-05-16 11:45:48 来源：河南商报
5月份以来，河南省食药监局已连续公布两期(第17期、第18期)食品安全监督抽查情况。有人留意到：虾类的不合格产品出现频率比较高。在17期通报中，抽检样品1405批次，共有65批次不合格，其中涉及虾类产品的就达10批次，在不合格产品中占比超过15%。而在最近的第18期抽检中，877批次样品27批次不合格，其中不合格的虾产品高达7批次，在不合格产品中占比超过1/4。
虾怎么了?为何这么多不合格的?
【抽检】
虾产品抽检不合格频率高
记者梳理发现，这些不合格的虾及制品，涉及单冻大虾、河虾、大虾、青河虾、青虾仁、皮皮虾、极品虾等。
在第17期的抽检结果中，共有10批次被抽检出不合格。而该期的抽检产品合格信息表显示，合格的虾类水产及制品有45批次。
这意味着，在该期抽检中，所有被抽检到的虾类水产及制品，有18%的不合格率。
而在第18期抽检结果中，在27批次不合格产品里，不合格的虾产品高达7批次。同期抽检中，合格的虾产品恰好也有7批次。这意味着这期抽检到的虾类水产品及制品，有高达50%的不合格率。
郑州市区内被抽检到不合格虾产品的，主要涉及陈砦蔬菜批发市场商户、玉凤路农贸市场商户和郑州易初莲花连锁超市有限公司东环路店(农业路东47号)、航空港区滨河祥润万家超市、航空港区滨河家家欣购物广场。
【原因】
多批次不合格虾产品
检测出呋喃西林
虾产品被检出不合格，有各种不同的情况。
记者注意到，在第17期10批次不合格虾中，1批次检出氯霉素，1批次检出金霉素，1批次检出土霉素，1批次检测出重金属镉，还有多达6批次检测出呋喃西林代谢物。而根据规定，呋喃西林是禁用的，“不得检出”。
在第18期的抽检中，7批次不合格虾产品里，有1批次金霉素超标，1批次二氧化硫残留量超标，其余多达5批次检测出了呋喃西林代谢物。
【分析】
世界卫生组织致癌物清单中
呋喃西林属三类致癌物
上市销售的虾，很快就要到百姓餐桌了，这时候还能检测出呋喃西林，可不是好消息。
据了解，呋喃西林是一种消炎药物，临床用作消毒防腐药，外用于治疗创伤、烧伤、化脓性皮炎、中耳炎等。
在畜牧、水产养殖中，呋喃西林曾被广泛应用。
但后来的研究发现，呋喃西林这种硝基呋喃类药物及其代谢物，在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类，长期摄入会引起各种疾病，对人体有致癌、致畸胎等副作用。美国、澳大利亚、日本、欧盟等已明文规定禁止在食品工业中使用。
2017年，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单里，呋喃西林在三类致癌物清单中。
所谓“三类致癌物”，可以理解为“可疑对人致癌”，是对人体致癌性尚未归类的物质或混合物，对人体致癌性的证据还不充分，对动物致癌性证据不充分或有限。
郑州泰基鸿诺医药董事长、国家千人计划特聘专家、美中药协中国分会董事会主席吴豫生博士，看过呋喃西林的分子式之后解释，呋喃西林含有硝基，而且呋喃西林还会产生氨基，硝基和氨基都容易产生自由基，硝基本身也就是自由基，自由基容易对人体DNA产生攻击，导致DNA损伤，DNA损伤之后，就会产生突变，突变的可能性就是致癌。“不是说它一定致癌，但确有致癌的可能性。”
呋喃西林代谢慢
在我国早已是禁用兽药
河南省水产科学研究院总工程师、河南省农业产业技术体系大宗淡水鱼创新团队首席专家冯建新介绍，这种药物以前曾被拌入到动物(包括水产养殖)的饲料里，后来发现，它在环境中代谢得比较慢，分解比较慢，对环境影响也比较大，已经禁用了。
据了解，早在2005年，呋喃西林等就已经被列入首批《兽药地方标准废止目录》(农业部公告第560号)中了。也就是说，呋喃西林在我国早已是禁用兽药。
此外，标准规定，氯霉素的标准也是“不得检出”，金霉素和土霉素的标准规定为“不大于100μg/kg”。
冯建新介绍，“氯霉素虽然是禁用的，但防范起来不太容易。它在环境中也是存在的，比如你是做食品的，如果你不洗手，接触了食品，就有可能检测出氯霉素，所以你看搞食品加工的，都不准手直接接触食品，会戴上手套什么的，因为环境中也会存在这种东西。”
【水产批发商】
市场上被抽出不合格产品
“见得多了”
郑州一位销售水产品的批发商介绍，这些年来，我国从政府到养殖户、商户、老百姓，都非常看重食品安全，现在市场上每到一批货都要抽检，大家都很慎重。
“但是水产养殖和种蔬菜是一个道理，虽然可能大部分人都会遵守，不使用一些禁用药，但谁也不能保证，别人也都不用。”这位批发商称，市场里谁家被抽检出来有产品不合格，并不罕见，“见得多了”。
但被检出不合格，批发商也往往没啥办法向上一级经销商或者种养环节索赔。“这里头环节太多了，水产这东西，进过来的货有时候都混在了一起，谁知道哪些是哪家的货，再说往前头追，环节那么多。”
“再比如，前段时间大家都在讨论一批蟹检出了镉，那都是海里野生的，渔民从海里捕捞的，重金属也超标不合格，这怎么办?”上述批发商说。
【提醒】
遇到食品安全问题
可拨打12331投诉
记者从河南省食药监局了解到，针对抽检发现的问题，不合格样品如果涉及外省的生产单位，他们已按规定移送相应省的省级食品药品监管部门进行调查处理;如果不合格样品涉及的是省内生产经营单位的，已要求相应地市食品药品监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
特别提醒广大消费者，要注意饮食安全，遇到食品安全问题，可拨打12331进行投诉或举报。
