2023-05-15 10:57:50 来源：羊城晚报
岭南膳食模式即将推出（主题）
有望成为全国第一个区域性的膳食模式并在全国推广（副题）
羊城晚报记者 陈亮 通讯员 王燕芳 蓝丹红 杨立文
(相关资料图)
“民以食为天，食以安为先，安以质为本”。5月第三周是“全民营养周”，今年主题为“合理膳食，食养是良医”，宣传口号为“健康中国，营养先行”；“5·20”中国学生营养日的传播主题是“科学食养，助力儿童健康成长”。
今年，羊城晚报教育健康部继续联合中山大学公共卫生学院共同推出《H5丨营养知识大挑战！“营”在健康起跑线》（扫码答题），向广大市民普及营养膳食科普知识，倡导营养健康的膳食理念，促进大众健康饮食。
计划在全国推广“岭南膳食模式”
5月14日，中大公卫学院2023年第九届全民营养周开幕式暨营养科普讲座在中大广州校区北校园举行。中国营养学会副理事长、广东省营养学会理事长、中大公卫学院教授凌文华带来题为《膳食模式与慢性病防治》的讲座，介绍了营养学的研究现状与热点问题，以及未来发展展望。他指出，我国营养学目前面临的主要问题为慢性非传染性疾病（心血管疾病、糖尿病、肿瘤等）发病率偏高，其中膳食风险因素所占的比例最高。根据世界卫生组织（WHO）的报告，保持健康、合理的生活方式可使营养相关性慢性病患病风险下降80%。
如何保持健康、合理的生活方式？凌文华指出，坚持良好的膳食模式非常重要。膳食模式是以整体膳食成分组合而不是以单一食物和营养物质的方式对饮食评估的描述。目前国际公认的比较健康的膳食模式为地中海膳食模式和降低高血压膳食模式（DASH），前者已被研究证明与较低的心血管疾病和糖尿病患病率相关联，而后者被证明可以作为高血压患者的治疗性膳食模式。
凌文华还透露，经过业界研究发现，广东省居民的心血管疾病患病率相对较低，这与当地的膳食模式有关。目前广东省营养学会正在进行相关的分析和归纳，计划于近期推出“岭南膳食模式”并在全国推广。
该模式提倡少盐少油、饮食清淡，摄入足量的绿色蔬菜，多摄入海产品，并搭配各种美味又有营养的汤，辅以茶饮，是一个新型的健康膳食模式。该膳食模式有望成为全国第一个区域性的膳食模式，且对各地居民的饮食健康起到一定的参考意义。
新增四类特殊人群膳食指南
凌文华在接受羊城晚报记者专访时提到，今年全民营养周的主要任务之一，是推广普及新增加的四类特殊人群的膳食指南。其中，《成人高脂血症食养指南（2023）》，对高脂血症人群的日常食养提出了8点原则和建议：会看慧选，科学食养，适量食用食药物质；吃动平衡，保持健康体重；调控脂肪，少油烹饪；食物多样，蛋白质和膳食纤维摄入充足；少盐控糖，戒烟限酒；因人制宜，辨证施膳；因时制宜，分季调理；因地制宜，合理搭配。
《成人高血压食养指南（2023）》对高血压人群提出了5点食养原则和建议：减钠增钾，饮食清淡；合理膳食，科学食养；吃动平衡，健康体重；戒烟限酒，心理平衡；监测血压，自我管理。
《成人糖尿病食养指南（2023）》对糖尿病人提出了8点原则和建议：食物多样、能量适宜、主食定量、积极运动、清淡饮食、食养有道、规律进餐和自我管理。
《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023）》对生长发育迟缓的儿童青少年提出了6点食养原则和建议：食物多样，满足生长发育需要；因人因地，因时食养，调理脾胃；合理烹调，培养健康饮食行为；开展营养教育，营造健康食物环境；保持适宜的身体活动，关注睡眠和心理健康；定期监测体格发育，强化膳食评估和指导。
每一份膳食指南附上了相应的食谱举例，方便大众理解指南的含义。凌文华强调，我们不仅要针对健康人群制定膳食指南，更要针对不同类型的特殊人群制定相应的膳食指南，真正做到“因人制宜”。
