中国奶业振兴迈出坚实步伐

11月27日，2019中国奶业20强(D20)峰会在上海举办，来自农业农村部和业界的专家以及20家中国奶业领军企业代表共议国产奶业振兴话题。

会上发布的《2019中国奶业质量报告》显示，我国奶业供给能力和产品质量稳步提升，现代奶业建设稳步推进，质量安全监管成效明显。在促融合、强创新的引领下，奶业振兴迈出坚实步伐。

养殖上规模 质量有保证

10年前，为抵御奶业寒冬，宁夏吴忠市利通区扁担沟镇黄沙窝村周边奶牛养殖户决定“抱团取暖”，在养殖户吴义明带领下，成立奶牛养殖合作社。10年间，合作社逐步发展壮大，实现了小散经营到组织化、规模化、标准化、集约化发展的转型升级。

数据显示，2018年，全国奶牛规模养殖比例达61.4%，规模牧场生鲜乳质量达到发达国家水平，位居食品行业前列，全部实现机械化挤奶，奶牛平均单产7.4吨。今年1至10月，全国生鲜乳产量同比增长5.6%，乳制品产量同比增长8.3%，奶牛养殖效益回归到每头3000元的正常水平。

农业农村部副部长于康震介绍，新世纪以来，我国奶业连续跨越3个千万吨台阶，并保持基本稳定。2018年，全国奶类产量3176.8万吨，人均奶类消费量34.3公斤，比2000年增长了3倍。乳制品种类齐全、供应充足，已成为人们的日常消费品。

如今，市场上高温奶、酸奶和奶粉、奶酪等产品种类齐全、供应充足，我国奶业发展迅速。随着健康饮食观念深入人心，我国奶制品生产和消费动力逐渐增强。在一些三、四线城市，乳酪奶酪等产品也越来越多地出现在百姓生活中。

“近年来，我国规模牧场生鲜乳质量达到发达国家水平，乳制品和婴幼儿配方乳粉抽检合格率达到99.5%以上。这些成就充分证明，中国奶业已经站在新的历史起点上，踏上了全面振兴的新征程。”于康震说。

创新与融合 从做大到做强

专家表示，在中国奶业取得巨大成就的同时，也要看到产业发展面临的一些问题不可忽视。

“从生产层面看，奶牛养殖的竞争力还有待提高，从消费层面看消费总量依然不足，结构还不是很合理。”农业农村部畜牧兽医局二级巡视员王俊勋介绍。

王俊勋分析指出，与发达国家相比，我国奶牛养殖成本高40%到60%左右。从整体上看，我国人均乳制品消费量仅为世界平均水平的1/3，是奶业发达国家的1/7，奶业消费潜力巨大。“从结构上来看，乳制品存在‘两多两少’的问题：一是液态奶多，干乳制品少。在发达国家，干乳制品和液态奶的比重约为7：3，我国则为3：7左右。二是在液态奶中，常温灭菌乳多，巴氏杀菌乳少。”王俊勋说。

未来中国奶业如何走好振兴之路?专家表示，奶业产业链条长、环节多，奶业振兴更是复杂的系统工程，需要凝心聚力、共同行动。

“要充分发挥D20企业领军者作用，扛担当之责，在产业升级、质量安全、品牌建设、诚信自律方面做表率;领创新之风，强化产品、技术和管理创新，提升奶业综合竞争力;走融合之路，开展协同协作，促进生产链、利益链、供需链融合，实现上下游、产加销平衡发展。”中国奶业协会会长、中国工程院院士李德发说。

“创新是奶业发展的不竭动力，需要不断增强我国奶业的产品、技术和经营管理等综合创新能力，加快提升我们的核心竞争力。”于康震说，要强化产品创新、技术创新和管理创新，加强新产品的研发，不断优化乳制品结构，提高生鲜乳生产、乳制品加工储运、质量检测等方面的工艺技术，大力开发人力资源，增强运营管理能力，在奶业振兴道路上行稳致远。