全面推进“食品安全6S”管理体系建设 高校后厨要“上网”

11月26日，由省政府食品安全委员会办公室组织召开的全省高等院校食品安全规范管理会议在郑州举行。记者从会上获悉，我省高校将全面推进“食品安全6S”管理体系建设，并通过“舌尖安全网”把高校食堂后厨“晒到网上”，接受广大师生及家长的监督。

目前，我省有普通高等院校约140所、食堂约550家，在校就餐学生约220万人。省政府食安办主任、省市场监管局党组书记马林青介绍，高等院校不同于中小学校，就餐学生数量多、食品种类多、涉及食品管理环节多，且一日三餐都要供应，安全风险隐患也多，需要以更高的标准开展监管。

根据安排，我省将启动高校食品安全守护专项行动，市场监管系统将对全省高校食堂的卫生状况、从业人员健康证明、食品留样等情况开展地毯式检查，同时检查校园周边餐饮店、小超市、集体配餐等单位，坚决取缔无证无照的黑作坊、黑窝点。对于学校食堂存在的掺杂使假、非法添加、使用未经检验检疫或检疫不合格的肉类等违法行为，将严惩重处。

我省还将在各高校推进“食品安全6S”管理体系建设，督促高校食堂科学划分功能场所和区域、合理确定工器具和其他物品的摆放位置，使操作场所始终保持干净、整洁、有序。同时鼓励学校食堂建立奖惩机制，确保责任可倒查、追责能到位。

会议还要求，全省各高校均要在后厨安装视频设备，对食品库房、烹饪间、备餐间、留样间、餐具饮具清洗消毒间等重点场所实现视频监控全覆盖，并接入全省统一食品安全监管网络平台“舌尖安全网”，将后厨操作从以前的“闲人免进”变为“晒到网上”，通过广大师生监督倒逼管理水平提升，确保师生就餐安全。