2019-02-12 13:50:34 来源：河南商报
春节，是餐饮企业的红利高峰期。节前，各个餐饮企业推出的年夜饭预订、熟食集装箱、年夜饭外卖等服务受热捧。节日期间，甚至有餐厅平均日接待人次增长150%。
同时，部分餐厅也停止了外卖服务。直到2月11日、节后第一个工作日，不少商家仍未上线外卖。
【春节期间 餐厅日接待量增长150%】
春节期间，郑州不少餐厅都抓住这波客流高峰，应景推出了年夜饭套餐、熟食集装箱、年夜饭外卖等服务，广受消费者追捧。其中，当属“年夜饭”人气最高。
据阿五黄河大鲤鱼相关负责人介绍，春节期间，各门店的平均接待人次、相比非假日期间增长约150%左右。
煜丰汴京烤鸭相关负责人透露，春节期间门店营业额相应有所提升，相比日常周末高峰提高15%左右。
假期期间，餐厅考虑到顾客节日消费场景、原料供应不足等因素，选取了部分菜品作为春节临时菜单。据了解，正月初八之后，阿五、阿庄、煜丰等品牌餐厅，将逐渐恢复正常菜单。
为了保证春节期间门店正常运营，不少餐厅的调休制度也发生了改变。河南鲁班张餐饮有限公司相关负责人介绍，旗下纬二路店、博物院店等餐厅，大部分员工的调休是从初七才开始。“首先要保证门店的运营和服务质量。”该负责人表示。
阿五黄河大鲤鱼则在分批轮休的同时，使用部分假期工，保证美味和服务。
此外，假期已过，多数餐厅的餐位预订已逐步恢复正常。
【节后第一个工作日 不少餐厅仍未上线外卖】
假期期间，有部分餐厅持续了外卖服务，因为春节独有就餐习惯的原因，外卖相比日常，订单量有所下降，但客单价均有所上升。
鲁班张相关负责人表示：“虽然春节期间不少餐厅关门，外卖受到一定的欢迎，但实际上，更多的顾客都离郑过年。对比工作日，因为顾客春节就餐要求不一样，米饭套餐销量比较低，大菜、硬菜销量上升。”
一部分餐厅，虽然假期仍在营业，但下线了外卖服务。
阿庄地道豫菜航海路店负责人告诉河南商报记者，春节期间考虑到供货商供货不稳定、菜品不丰富等因素，暂停了外卖，大概在初九，外卖服务会再次上线。
更多的中小型餐厅在春节放假，暂停营业。家住秦岭路棉纺路附近的吴女士告诉河南商报记者，初七这天她在某外卖平台下单，常吃的几家小馆子都没开门。“我一连看了四家，米面馆、麻辣烫馆、丸子汤馆等都不提供外卖服务。大家都上班了，外卖什么时候恢复正常?”
河南商报记者从美团相关部门了解到，目前已经有部分回家过年的外卖小哥正式回到工作岗位，其他小哥在陆续返回中。商户们则根据各地习俗和意愿恢复营业，预计今明两日大部分会开始接单。
饿了么相关负责人也表示，商家这两天基本都开门了，外卖小哥也将从年中的值守恢复成正常工作。
