春节年夜饭预订“全靠抢”!郑州有餐厅三个月前已被订完

2019-01-24 14:36:21    来源:河南商报

吃年夜饭,对大多数家庭来说是一年里最有仪式感的一项活动。在生活水平全面提升的今天,如何吃得方便、吃出味道、吃出面子,成了考量年夜饭的重要条件。现在不少人都选择去餐厅吃年夜饭。

河南商报记者采访发现,年关将至,不少餐厅的包间甚至大厅席位已被预订完毕。也有部分餐厅应景推出了熟食集装箱以供选择。

爆满

年夜饭预订接近尾声有餐厅3个月前包间就被订完

“现在还有人不断打电话要预订年夜饭,但是我们所有的门店包间都订完了。”某豫菜饭店的负责人告诉河南商报记者。

该负责人说,最近几年年夜饭的预订都很火爆,以今年为例,3个月前该饭店一门店除夕至初三期间所有包间就已经预订完毕。截至目前,饭店大厅的预订率也达到了九成。“有几位老顾客,在去年五一就订好了包间。”

河南商报记者了解到,年关将至,大部分餐厅的年夜饭预订都接近尾声。郑州市内比较知名的饭店,包间几乎都已预订完毕。

某饭店运营总监张争光告诉河南商报记者,从去年11月份开始,已经有批量顾客开始预订年夜饭,目前该品牌四家门店在除夕夜、大年初一、大年初二中午等比较热门的时间节点上的预订全满,通泰路店连大厅座位都没有剩余。

特征

年夜饭主推10~12人餐部分餐厅限时就餐

河南商报记者走访发现,大部分餐厅的年夜饭套餐都是以10~12人餐为主,价格平均在1000元以上。

餐厅年夜饭套餐的制定,基本都会考虑餐厅主打的、销量高、适宜家庭不同成员消费的菜品,以此来保证出品的效率和稳定性。但同时,春节期间部分菜品的原材料难以供应,因此大部分餐厅年夜饭都是以套餐销售为主,不接受零点。

张争光也表示,考虑到供货商、物流等限制,年夜饭的预订也是主推套餐,对大厅小台,门店会有零点菜单,菜单内容也是经过门店重新筛选制定的。

春节期间,餐厅客流量相对集中,年夜饭的“限时就餐”也渐渐出现。某饭店负责人告诉河南商报记者,品牌下位于新密市的餐厅,在大年初一、初二中午等就餐高峰时间,会设置“限时就餐”。“平均一餐一小时四十分钟。往年也有这种设置,当地市民也都理解。在有限的时间里,服务好更多顾客,餐厅也能实现高效运营。”该负责人说。

现象

餐厅应景推出熟食集装箱电商平台年夜饭半成品受热捧

“我想让家人去餐厅吃年夜饭,但是我的父母坚持只有在家里吃,才叫过年。”市民董女士告诉河南商报记者,“从买菜、加工到装盘,真的太浪费时间了,并且又不能保证好吃。”

有董女士这种纠结的人不在少数。于是,选择餐厅的熟食集装箱或网购年夜饭半成品,成了不少消费者的新选择。

河南商报记者了解到,今年不少知名饭店以及宾馆都推出了熟食集装箱,价格集中在400元~700元之间,产品主要以卤水熟食、炸货为主。“集装箱里基本是半熟食,消费者买回去在家简单加工,就能做出一桌可口的年夜饭。”一位饭店负责人表示。据悉,目前郑州市场上餐厅提供的熟食集装箱,大多数都是少量生产、小范围销售,主要是针对老主顾。

相比餐厅提供的熟食集装箱,电商平台售卖的年夜饭半成品因加工步骤更简单,多是通过加热就能实现装盘,也受到了消费者喜爱。

记者在某电商平台看到,200元~300元的半成品套餐很受欢迎,某店铺销售的半成品套餐,一个月销量达3000多笔,其他店铺的月销量也在1000~2000笔之间。但也有部分消费者表示,网购年夜饭半成品套餐,会担心菜品卫生质量、新鲜度、口感等方面的问题。

关键词: 年夜饭 预订