新时代包小趣包子如何靠“锁鲜速冻生胚技术”打天下

2022-06-20 09:43:44    来源:壹点网

随着新时代的不断发展,面点师傅们“凌晨两点起床做包子”的时代要过去了,一项“锁鲜速冻生胚技术”的问世,为包点行业产业化带来了新篇章。该项技术可为包点品牌门店提供生胚,而从业者们无需早起做包子,只需将生胚醒面后蒸熟就可售卖。这项技术的研发者是拥有“包小趣包子”品牌的湖南木易香包餐饮管理有限公司。

包小趣包子品牌技术总监杨景华先生10年磨一剑专注生胚包子技术研发,2013年投资创业,10年如一日专注于包子铺的经营和发展,潜心研究生胚包子技术,实验过程中面粉用料超过10吨,立志要改变包子技术难题,让天下包子师傅们每天多睡三小时。

标准化程度较低的传统包点业,包小趣包子如何找到突破口?

要问包小趣包子有何魅力?答案在木易香包餐饮制作包点原材料上下的功夫。

为了符合湖南当地口味,木易香包餐饮制作包小趣包子采用的面粉是自行研发的,并按照独家配比合作生产出来。就这样,包子在口感上“既有北方包点的韧劲,又有南方包点的松软”,才是湖湘人民喜爱的口味。

目前,木易香包餐饮包小趣包子品类已经突破20款。然而,传统包点业是魅力十足,但也无法避免从业者辛苦劳作的问题。

从事餐饮行业的人员都知道做包子的艰辛,“前一天和面、准备食材,第二天凌晨2点就得起床醒面、包制与蒸煮。”因此,没吃过太多“苦头”的当代年轻人,有几个愿意去做包子的?

不单如此,包点业还存在品种相对单一,口感难以保证,个人店铺不符合现代卫生标准等问题。这一定程度上制约了包点业的发展。但是,隶属于面点业下的饺子、汤圆却跑出了“三全”、“思念”这样的上市公司。因此,从客观上讲,包点业需要现代技术与工业化生产的双助力才可能有新的突破。

所以,木易香包餐饮经过多年研发出了一种操作简易,就算没有手艺底子的年轻人也能卖包子的技术——“锁鲜速冻生胚技术”,它既解决了从业者过度劳作问题,又解决了行业品种单一、口感难以统一以及标准化等问题。

简单来讲,锁鲜速冻生胚技术是通过木易香包餐饮独创的面点醒发技术制作包小趣包子即蒸生胚,经由中央冷链物流配送体系,将生胚输送到各个工厂全配送店中,从业者只需将包子蒸熟就可售卖。

这项技术的优势在于:其一,相较于速冻面点技术生产的熟胚,锁鲜速冻生胚技术生产的是生胚,更具口感与新鲜度上的优势。由于生胚在蒸制过程前先需要进行醒面步骤,而这个步骤正是决定包点的口感与新鲜度的关键。其二,生胚可经过大批生产后再输送给门店,既可降低从业者的劳作强度又可节约门店人员招工上的成本,在包点规范与健康问题上也能有严格的把控。

由此可见,这项技术可以为标准化、产业化程度不高的包点业带来全新的想象空间。

包小趣打破地域限制,快速复制

因为包点业进入门槛低、地域性明显。当一家包点连锁品牌想要进一步扩张,只能往更下沉的本土或临土市场贴近。因为每个地方的包点消费者口味不一,区域品牌进入其他临土市场存在很高的门槛与试错成本。包小趣加盟热线:400-8707-078,欢迎新老客户莅临。

然而,木易香包餐饮在这方面苦心钻研十多年,打造出的锁鲜速冻生胚技术专门克服了这类痛点。其一,通过“冷冻生胚全配送”的运营模式,能保证口感上的一致与新鲜感;其二,保质期高达3个月,进入全国市场具备一定的优势。此外,杨景华先生降低了之前加盟店的占比,专心做冷链全配送供应链模式,即门店不需要制作包子,只需由包小趣包子中央工厂配送生胚。从而打破传统包子铺“作坊式”经营模式,以迅速拓展门店或与更多零售店铺合作。

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