2019-11-22 09:44:37 来源：魅力中国网
2019年11月18日，作为河南烹饪界代表，李志顺技能大师工作室进驻2019年中国技能大赛——第三届全国智能制造应用技术技能大赛决赛展示区，展示河南餐饮文化。
据悉，该大赛由人力资源和社会保障部、中华全国总工会、中国机械工业联合会共同主办。共有27个省(区、市)及机械行业的361支参赛队伍1015名选手参加决赛，是历届大赛参加人数规模最大的一次。
李志顺是资深级中国烹饪大师、中国烹饪协会厨艺精英委员会主席、百年老店“二合馆”传承人，钓鱼台侯派国宴掌门宗师，享受国务院特殊津贴专家，郑州颐顺轩酒店管理有限公司董事长。此外，李志顺还兼任河南省职业技术学院、长垣烹饪职业技术学院烹调工艺与营养系的外聘学术带头人，郑州市商业技师学院的外聘指导大师。
李志顺技能大师工作室成立于2014年8月，拥有世界一流的烹饪设备，并存有上万册各种关于烹饪、营养、食材等类的图书。是李志顺大师研制菜品、讲授烹饪之道、著书立说的场所。
2016年3月，李志顺技能大师工作室被河南省人力资源与社会保障厅全民技能振兴工程领导小组办公室命名为“省级技能大师工作室”，2019年又被命名为“国家级技能大师工作室”。
李志顺技能大师工作室还定期开班培训，目前已举办27期，获得省级非遗项目“长垣烹饪技艺”传承基地称号。
李志顺不但在厨艺上精益求精，并且常年笔耕不辍，写出大量关于烹饪技艺、烹饪理论以及健康营养方面的文章，先后在多家报刊上发表。李志顺大师是“以师带徒，传承技艺”的一面旗帜，深深影响着厨艺传承和河南餐饮业的发展。在他正确的为厨理念倡导下，越来越多的从厨人员以他为榜样，以自己精湛的厨艺制作出美味、营养、健康的饮食回馈广大顾客。
李志顺大师15岁入厨行，师从“国宝级”大师、原钓鱼台国宾馆首任总厨师长候瑞轩先生。李志顺大师从学徒开始到如今自己收徒，已经四十余年了。从2001年在郑州开店以来，李志顺大师一直坚持师徒传承。
据河南省餐协资料，钓鱼台侯派开山人是长垣籍国宝级烹饪大师侯瑞轩，上世纪四五十年代在开封又一新饭庄从厨，1954年末至1955年初在新成立的河南饭店短暂工作后，被调入北京饭店，后任钓鱼台国宾馆首任厨师长。
李志顺大师传承的颐顺轩二合馆店为“国宝”级烹饪大师侯瑞轩技艺传承基地、非物质文化遗产“长垣烹饪技艺”传承基地。店内所有菜品均不使用任何化学添加剂，以汤提鲜，突出本味，膳食营养合理搭配。颐顺轩二合馆专注“一汤一菜”，清汤酸辣乌鱼蛋汤、国宴佛跳墙。
2018年、2019年教师节，二合馆还连续主办了河南省两届师徒传承论坛。
中国烹饪大师李志顺
国宴佛跳墙
国宴酸辣乌鱼蛋汤
传统师承关系是“二合馆”一大特色。2018年，李志顺大师与徒弟张永涛、徒孙邵亚彬分别受到国务院、河南省、郑州市三级政府表彰(李志顺大师享受国务院特殊津贴，张永涛荣获河南省技术能手，邵亚彬荣获郑州市第四届职业技能竞赛第三名);第三代弟子刘红利、王大亮师承二十载，也都相继收徒，弘扬师门传统。
“欲求木之长者，必固其根本;欲流之远者，必浚其泉源。中国人的文化自信，中国人的凝聚力和文化情怀，都凝聚在师门传承里。师门传承的，不仅是技艺，还有匠心。我之所以倡导学徒制，并坚持做社会教育，就是想让厨师们找到正道，有信仰，有方向，整个行业才会更好。” 李志顺大师强调说，“推动师徒传承是我下半生要干的一件事”。
